Водич кроз здраве намирнице и припрему хране

Органске намирнице се произвoде без употребе синтетичких пестицида, вештачких đўبрива и генетски модификованих организама. Конвенционалне намирнице могу садржати остатке ових супстанци. Органске намирнице обично имају већи садржај хранљивих материја, микронутријената и антиоксиданаса јер биљке развијају своје природне одбране механизме. Куповањем органских производа подржавате и одржив начин привреде.

Време складиштења зависи од врсте намирнице. Свеже воће и поврће имају утврђени рок употребе од неколико дана до две недеље у расхладном орману. Целозрна жита могу да се чувају до годину дана у хладној и сувој околини. Замрзнута поврће и плодови могу да трају и до годину дана. Млечни производи имају свој наведени рок на амбалажи. Есенцијална уља треба чувати у тамном месту, a зачини у хермитички затвореним посудама далеко од топлоте и светлости.

Најздравије технике су оне која чувају хранљиве материје. Кување на парама је одличан избор јер не захтева масти и постепено кува намирницу. Печење на нисаним температурама обезбеђује чување витамина. Холцна припрема, као што су салате и напици од свежег воћа, задржавају максимум витамина и минерала. Избегавајте претераног пржења и кувања на великим температурама јер то може да смањи хранљиву вредност. Користите ол­иву, масло или кокосово масло у умереним количинама.

Свежина се препознаје по неколико критеријума. Воће би требало да буде чврсто, без мрља и оштећења. Поврће би требало да има живи боју и нити не би требало да буду вялa. Млечни производи имају јасан рок употребе на паковању. Риба би требало да има укус по мору, чврсто месо и јасне очи ако је целих. Купујте од поузданих извора и преферирајте локалне производе који су достигну тржник брже. Обратите пажњу на рок важења на паковању и избегавајте производе са видљивим знаковима квара.

Бијели производи као што су јаја, пилећа грудна мяса и риба имају висок садржај протеина. Млечни производи, нарочито грчки јогурт, сирови и млеко, су одличан извор. Међу биљним изворима, легуминозе као су сочиво, паста од сочива и слануткик имају врло висок садржај протеина. Семе, посебно кашикадо и флаке семе, су богата хранљивим материјама. Целозрна жита и греб такође доприносе протеину. Комбинована исхрана која мешає животињске и биљне изворе протеина обезбеђује потребан аминокиселински профил.